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Tom
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FT-Nutzer
3.694 geschriebene Beiträge
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Wohnort: Skatstadt
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29.12.2008 ~ 16:18 Uhr ~ Tom schreibt:
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im Forum Thüringen seit: 26.10.2006
24 erhaltene Danksagungen
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| Forelle Müllerin |
Beitrag Kennung: 198837
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Die Forelle Müllerin ist ein Standardgericht der europäischen Küche. Wichtigst bei solchen Gerichten ist die Frische der Forellen (glänzende Augen, rote Kiemen).
Zutaten
* 4 mittelgroße Forellen
* Saft einer Zitrone
* 2 EL Butter
* 2 EL Butterschmalz
* 3–4 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
* Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Zubereitung
* Die Forelle säubern, innen mit Küchenpapier gut trocknen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
* Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.
* In heißem Butterschmalz von beiden Seiten je 7 Minuten sanft braten.
* Die Forelle herausnehmen und das Fett aus der Pfanne entfernen.
* Die Pfanne mit Küchenpapier gut ausreiben.
* Butter mit der Petersilie zugeben, das Ganze kurz erhitzen und über den Fisch geben.
Beilagen
* Salzkartoffeln
* warme, geschmolzene Butter
* Zitronenviertel
Quelle: www.rezeptewiki.org
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