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Tom   FT-Nutzer 3.694 geschriebene Beiträge Wohnort: Skatstadt 18.01.2007 ~ 13:06 Uhr ~ Tom schreibt: im Forum Thüringen seit: 26.10.2006 24 erhaltene Danksagungen Gesunde Salate zur Winterzeit Beitrag Kennung: 36857 Gesunde Salate zur Winterzeit Der vergangene Herbst ist der wärmste deutsche Herbst seit Beginn der Wetterbeobachtung. Und auch der Winter weckt schon Frühlingsgefühle. Experten warten vor allem auf die nötigen Niederschläge. In der Lehr- und Versuchsanstalt Gartenbau in Erfurt gibt es auch eine Wetterstation. Dort werden nicht nur Temperaturen, Luftfeuchte und Windstärke gemessen, sondern natürlich auch Regen und Schnee. Das derzeit milde Wetter ist für die Natur noch keine Katastrophe, da der Winter noch Zeit hat sich zu entwickeln. Es hat auch schon zu früheren Zeiten solche ungewöhnlichen Witterungserscheinungen gegeben. Dennoch hat es die Natur immer geschafft, sich anzupassen. Nötige Niederschläge fehlen Der Winter ist die Zeit, in der sich die Wasservorräte im Boden auffüllen müssen. Dazu ist es notwenig, dass im Winter durch Schnee oder Regen das nötige Wasser nachgefüllt wird. Das ist in diesem Winter oder im vergangenen Herbst nicht erfolgt. Hobbygärtner sollten bei mildem und windigem Wetter darauf achten, dass ihre immergrünen Pflanzen nicht austrocknen. Falls der Frost doch noch kommt, muss gegebenenfalls erfrorenes Grün einfach abgeschnitten werden. Wintergemüse Für das Wintergemüse gab es sowohl im vergangenen Jahr als auch in den letzten Monaten gute Bedingungen. Man konnte Grünkohl, Rosenkohl, Porree und Schwarzwurzel problemlos ernten, weil nichts eingefroren war. Wenn Sie im August gesät haben, können Sie jetzt sogar noch Feldsalat ernten. Feldsalat & Co. Salat ist eine relativ anspruchslose Gemüseart, die keine hohen Anforderungen an die Bodenbeschaffenheit stellt. Wenn er regelmäßig mit Wasser versorgt wird, wächst speziell der Feldsalat in den Herbstmonaten gut heran. Er kann, insofern er nicht eingefroren ist, sogar im Schnee geerntet werden. Kopf- und Pflücksalate, sind zur kühlen Jahreszeit nicht im eigenen Garten zu finden. Dennoch kann man sie problemlos im eigenen Garten kultivieren. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu viele aussäen. Eisbergsalat ist eine relativ robuste Kultur, die aber nicht für den Kleingarten geeignet ist. Ruccola Ruccola ist eine neue Gemüseart, die zu den Kreuzblütengewächsen gehört und im heimischen Garten kultiviert werden kann. Auffallend ist sein herber Geschmack. Ihm wird ein Problem nachgesagt, das für alle Salatgemüsearten in den Wintermonaten gilt: Höhere Nitratgehalte. Bei einer abwechslungsreichen Ernährung stellt das aber kein Problem dar. Neuere Untersuchungen zeigten auch, dass die Bewertung von Nitrat im menschlichen Körper nicht mehr so kritisch gesehen wird. Lagerung Kopfsalate, wie z.B. Kopf- und Eisbergsalat, halten sich mehrere Tage. Blattsalate hingegen nur ein bis zwei Tage. Sie sollten kühl oder im Kühlschrank und in Vorratsdosen, gegen Verdunstung geschützt, gelagert werden. Dieser Text gibt den Inhalt des Beitrags der Sendung MDR Garten vom 16. Januar 2007 wieder

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